טרואר – קולומביה
אז בכלל מה זה טרואר?
אז לאלו מכם שבקיאים בעולם היין או לא חדשים כלל בספשלטי קופי בטח מכירים אבל לאלו מכם שלא זה זמן טוב לעשות היכרות עם המונח טרואר, המונח מגיע מהמילה הצרפתית טרה (אדמה בעברית). מונח זה כמו עוד רבים וטובים נגנב ע"י אנשי קפה בצורה מדופלמת מעולם היין. המונח כשמו מציין עבורנו מהיכן הקפה מגיע – יכול להיות באופן כללי למשל קפה קוסטריקני (כן כן אנחנו אוהבים במילה אחת) ויכול להיות מאוד ספציפי עד רמת החווה באיזור מסוים במדינה (יש גם מגזימים שמציינים קורדינטות עד כדי כך).
כמובן ככל שטועמים יותר קפה מיותר מקומות בגלובוס יותר קל להתמצא סביב טרואר ולהגדיר איפה בעולם הקפה שאני מתחבר אל פרופילי הטעם שלו.
פולי הקפה לאספרסו הקוסטריקנים שלנו:
חשבנו רבות על איזה טרואר ספציפי בעולם אנחנו רוצה לכתוב, בהתחלה חשבנו על קוסטה ריקה שכן קטיף 24 ממש ממש בדלת ואז חשבנו אולי לכתוב על גואטמלה שכן זה הטרואר האחרון שהצטרף למשפחתנו, אבל בסוף החלטתנו לגלות את האמת המרה. בחרתי לכתוב על קולומביה.
למה טרואר?
כי זו מדינת הקפה הטובה בעולם (לטעמנו כמובן, אבל אנחנו קובעים) אומנם קוסטה ריקה אהובתנו הבלתי נגמרת וגם כרגע יש לנו שם איש חשוב מאוד שדואג לנו (אוהבים אותך יונתן) אבל משהו בקולומביה צועק אלינו. בין קפה מHuila (אומרים ווילה קיבינימט) או בין אם מ Cauca איני יכול להסתיר את אהבתי לקפה.
כמעט כל דבר אפשרי- רוצים קפה מתוק ושוקולדי? אין שום בעיה!
סנוב של קפה פירותי ואסידי כמו עבדכם? הצחקתם את הקולומביאנים הם אלופי העולם בזה.
באמת יש משהו בתנאי האקלים המושלמים והגובה המאוד מאוד מרשים שמגדלים קפה למשל בNarino (2000 מטר באהלן אהלן) פשוט מייצרים כוסות קפה מופלאות.
אז נכון בקרוב נכנס קפה מדהים מקוסטה ריקה מהמקומות שכולנו אוהבים ממש ותמיד שמחים לקבל אותו בחיבוק ענק וכל ראשי יהיה איתו, אבל לי יש סיפור אהבה דרומה משם…
פולי קפה קולוביאנים
- כמובן המאמר מתייחס לקפה שטוף בלבד
גיא - מייסד ושותף | cafe mae
נעים מאוד, אני גיא שותף בקפה mae. ההיכרות של עולם הקפה התחילה כבר לפני עשור, טעמתי אינספור כוסות ולמדתי בעיקר דרך הידיים והחיך. ההבנה של חומר הגלם והשאיפה לדיוק הם הבסיס למה שאנחנו עושים ב-mae. במאמרים כאן אני משתף ידע וניסיון מהדרך לא כדי ללמד מה נכון או לא נכון, אלא כדי לעזור להבין קפה קצת יותר טוב, ולבחור אותו מתוך הבנה עמוקה בקפה.
שיתוף:
