בחירת מכונה הביתה
אין שאלה שאני אוהב יותר מ-"גיא בחייאת איזו מכונה לקנות הביתה?" אמורפי לחלוטין. לא ברור מה תנאי המגרש, לא ברור כמה התקציב ובעיקר לא ברורה לי תמיד אותה שאלה- האם מדובר ברצון לכוס קפה טובה או שבכלל מדובר ברצון להתחיל תחביב חדש בחיים. אם אתם מתכננים לשאול את בקרוב את השאלה הלא פשוטה ומורכבת הזו את הבריסטה האהוב עליכם אנא קחו לתשומת ליבכם את עומק הנושא.
נקודה נוספת למחשבה והבנה
מטחנה חשובה יותר ממכונה. אם אין ברשותכם כזו ולא תכננתם לקנות, מספר המכונות שתוכלו לקנות מצטמצם משמעותית. זהו, אחרי שפרקתי את שעל ליבי אפשר להתחיל לנתח את הרצונות והפתרונות.
מכונות קפה מתחלקות לכמה רמות ובהתאם גודלן ומחירן
נתחיל מהקלה אל הכבדה, תרתי משמע:
מכונות אוטומטיות
הפתרון האידיאלי לנוחות מקסימלית. נוחות כל כך טובה שכמעט מתחרה במכונות קפסולות. ממלאים קפה במיכל האגירה, לוחצים על כפתור והופס הקסם קורה.
כוס קפה טרייה מקפה טרי ממש במרחק כמה שניות מכם. נשמע נוצץ אך לא הכל זהב, הפשרה הבלתי מעורערת הינה איכות הכוס. נכון זה אמנם קפה טרי ונהדר שמגיע מבית הקלייה האהוב עליכם, אך אין זה אומר שהכוס עצמה תממש את מלוא הפוטנציאל. אם אתם מחפשים דרך קלה להיפרד מהקפסולות אין קל ממכונה אוטומטית, אך אם תשוקתכם לקפה היא בלתי מתפשרת, מקומכם בפסקה אחרת.
אול אין וואן בריסטה
הדוגמא הבולטת ביותר בקטגוריה הינה ברוויל. לא זו לא פרסומת כלל ואין פה שום נציגות אלא רק הגיון בריא. מטחנה + גוף חליטה נפרד, אופן תפעול בריסטאי לחלוטין נגיש ומהנה.
מעולה עבור כל אחד שרוצה לטבול בקפה מקצועי אבל לא רוצה ישר לקפוץ ראש לעמוקים.
קטגוריה זו ממש מומלצת לרמות כניסה ואף מעלה.
כמו במכונה אוטומטית חשוב לציין לא מדובר בשיא הקדמה הטכנולוגית של קפה אבל אחלה של תמורה למחיר.
סינגל בוילר
הגענו לרגע שאין לנו מטחנה למכונה. אם הגעתם לפסקה זו ואין מטחנה ברשותכם, אנא הצטיידו באחת בהקדם. מכונות אלו מצוידות בדוד בודד המשמש גם לחליטה וגם להקצפה.
זה חסכוני יותר, אבל דורש תרגול קטן: טמפרטורת החליטה נמוכה יותר, טמפרטורת האדים חייבת להיות גבוהה מאוד. זה המקום שבו נכנס הצורך בתרגול. אנחנו צריכים לגרום למכונה לגלוש בטמפרטורה כדי לקרר אותה מעט בחזרה מפעולת האדים הרותחת, בדיוק לטמפרטורה המושלמת של החליטה.
בהחלט אופציה טובה שכדאי לקחת בחשבון אם רוצים לשמור על תקציב צנוע.
צריך תרגול לשליטה במכונה אבל התוצאות יהיו בהחלט טובות.
מחליף חום hx
מיד ריינג' פופולרי ואהוב במיוחד. חליטת הקפה מתבצעת על ידי החלפת חום המים ממיכל המים הקרים\כניסת מים למכונה.
מאפשרת יכולות הקצפה וחליטה במקביל ולרוב תתאפיין ביציבות תרמית טובה מאוד בחליטת הקפה. שלל מכונות e61 יופיעו כאן.
בהחלט מתאים הן לתחביב והן למקצועיות.
אגיד לדעתי האישית- לרוב חובבי הקפה, זה בהחלט מספיק כדי להפיק כוס קפה מצוינת.
דאבל בוילר
אם המכונה בעלת מספר גופי חליטה אז זה מולטי בוילר אבל בגדול הכי פשוט להבנה.
קיים דוד מים לחליטת קפה ודוד מים נפרד בלחץ גבוה להקצפת חלב. ככה פשוט ככה מוצלח.
אין ספק שפה מדובר כבר בתחביב גרידא. אתם משוגעים לדבר ועל הצד החיובי ביותר.
פה אנחנו כבר מדברים על רמה של בית קפה שמכבד את עצמו ואת איכות הקפה שלו.
סגנון כזה מאוד מתאים לעולם של קפה מודרני שכל פרט ופרט חשוב לתהליך ההכנה.
יציבות טרמית מושלמת לאורך כל החליטה.
אגדיל ואומר בקטגוריה זו ניתן כבר ממש להתפרע והטכנולוגיות המוצעות בשוק יכולות להגיע לקצה מיצוי הקפה.
לא פירטתי על משאבות שמציעים ביחד עם מכונות אבל אולי זה כבר נושא לבלוג אחר.
בכל אופן שאלו את עצמכם מספר שאלות טרם שלפתם את כרטיס האשראי והזמנתם את המכונה היפה והנוצצת בפרסומת.
גיא - מייסד ושותף | cafe mae
נעים מאוד, אני גיא שותף בקפה mae. ההיכרות של עולם הקפה התחילה כבר לפני עשור, טעמתי אינספור כוסות ולמדתי בעיקר דרך הידיים והחיך. ההבנה של חומר הגלם והשאיפה לדיוק הם הבסיס למה שאנחנו עושים ב-mae. במאמרים כאן אני משתף ידע וניסיון מהדרך לא כדי ללמד מה נכון או לא נכון, אלא כדי לעזור להבין קפה קצת יותר טוב, ולבחור אותו מתוך הבנה עמוקה בקפה.
שיתוף:
