האקדמיה לקפה
רוצים להבין באמת מה הופך קפה לטוב? ההדרכות שלנו מתאימות לכל מי שרוצה להעמיק – מבריסטות מתחילים ועד חובבי קפה מושבעים. נלמד על טרואר, קלייה, עיבוד, מיצוי, ציוד ביתי ועוד – כל מה שצריך כדי לשדרג כל כוס בבית.
הסדנאות שלנו
סדנה קפה פרטית
למי שפשוט סקרן ורוצה לצלול לעומק בלי פורמט קבוצתי. היא מתאימה למפגש אישי וגם לזוגות או שלישייה שרוצים חוויה משותפת ומדויקת סביב אהבה לקפה.
קפה כחומר גלם
מסע אל השורשים: זני ערביקה, אזורי גידול, שיטות עיבוד והשפעת תנאי האקלים, עם קלייה חיה וטעימות טרואר.
יסודות האספרסו
בסדנא נבין את יסודות האספרסו ונצלול אל הבסיס שמאחורי כל שוט אספרסו. נכיר את פולי הקפה לעומק ונבין איך כל בחירה משפיעה על הטעם בכוס.
מתיקות בקפה
לומדים לזהות ולהבין את המתיקות הטבעית שבקפה, איך היא נוצרת, איך להרגיש אותה בכוס, ואיך היא משפיעה על כל חוויית הטעם.
עולם החליטות
בסדנא נבין את ההבדלים בין שיטות חליטה שונות, פילטרים, טכניקות ומתי נכון להשתמש בטכניקה ספיציפית.
קפה בבית
איך להביא את חוויית הקפה הביתי לרמה מקצועית: סוגי מטחנות ומכונות, שיטות חליטה ביתיות וטכניקות לשדרוג הטעם.
קאפינג מקצועי
לומדים לנתח קפה, לזהות טעמים ופגמים, פיתוח יכולות סנסוריות ולדבר בשפה מקצועית אחידה.
Espresso Lab
סדנה מתקדמת לבריסטות ואנשי מקצוע. נצלול לעומק עקומות המיצוי, פרופילי לחץ, השפעת טמפרטורה ומים, ואתגרי קליות בהירות.
הרשמה לקורסים
האקדמיה של mae נולדה מתוך הרצון לחלוק את העולם הזה. אחרי שנים של ניסיון בעולם הקפה, מפגשים עם חקלאים, עם האדמה ועם חומר הגלם עצמו, זנים שונים, עיבודים וטעמים, הרגשנו שהגיע הזמן להביא את הידע הזה גם אליכם.
עולם הקפה הוא הרבה יותר ממשקה.
מאחורי כל כוס מסתתר סיפור של חקלאים, אזורי גידול, עיבוד, קלייה וטכניקות הכנה, עולם שלם של ידע, חושים וסקרנות.
הסדנאות שלנו נבנו כך שיתאימו לכולם, בין אם אתם עושים את הצעדים הראשונים שלכם בקפה, חובבי קפה סקרנים, או רוצים להעמיק ולהבין באמת מה קורה בתוך הכוס.
דרך טעימות, תרגול מעשי ושיחות על קפה, נלמד לזהות טעמים, להבין אזורי גידול ועיבודים, לדייק הכנה בבית ולראות את הקפה מזווית חדשה.
אנחנו כאן
כדי לבנות את הכי החוויה הנכונה עבורכם,
מחפשים סדנה לקבוצה? מסלול מותאם? יש לכם בקשה מיוחדת? ספרו לנו מה אתם מחפשים,
השאירו פרטים ואנחנו נחזור אליכם בהקדם.
