הכול מתחיל בחוות הקפה.
בזכות העובדה שגרנו בקוסטה ריקה, הכרנו את הקפה החל מהשיחים -
גם בחוות וגם בגינה אצלנו בבית...
בזכות העובדה שפתחנו את האספרסו-בר הראשון בקוסטה ריקה (!) זכינו להכיר את מיטב המגדלים, ונכנסנו גם לשותפות עסקית עם משפחת brenes ממשפחות הקפה הוותיקות במדינה.
מאז אנחנו מייבאים את מיטב הקפה של אחת ממדינות הקפה הטובות בעולם.
בחרנו את אזורי הגידול המוצלחים ביותר, ולשמחתנו הם אכן הפכו לסיפור הצלחה בשביל הלקוחות כאן בארץ.
הסיפור שלנו
בשנים האחרונות יש לנו גם את הכבוד לעבוד עם הקפה המדהים של קולומביה!
לגאוותנו הרבה, אנחנו עובדים עם משרד ה- specialty coffee הוותיק והמוביל במדינה והם אומרים לנו שזו הגאווה שלהם שיש עכשיו נציגות לקפה הגורמה של קולומביה בישראל :)
אז גם בקולומביה אנחנו מבקרים בחוות קפה מעולות, באזורים הכי מבוקשים, וכל שנה מביאים לארץ קפה יוצא דופן.
בנוסף, לאחר מסע ארוך ומעניין בגוואטמלה, בקרוב נביא אליכם קפה ממיטב החוות במדינת הקפה המדהימה הזו במרכז אמריקה.
מה זה קפה גורמה?
ישנם קריטריונים מאוד ברורים לקפה שראוי להיקרא specialty:
- קניינות ישירה של הקפה בארצות המקור
- קפה 100% ערביקה מדרגה ראשונה (אחוז פגמים מינימלי בפולי הקפה)
- קלייה מקומית
- אזורי גידול מובחנים וברורים (כמו שאין כזה דבר ״יין ישראלי״, אלא יין מרמת הגולן, הרי יהודה וכדמ׳, כך גם אין קפה גורמה שהוא רק ״קולומביה״)
המיזם הראשון בישראל
mae cafe הוא המיזם הראשון בישראל שמקיים את הקריטריון במלואו.
מאז ההקמה אנחנו עושים מאמצים רבים כדי להעמיק ולהרחיב את תחום קפה הגורמה לפי מגמות עולמיות מאתגרות – ובתוך כך, התחלנו לייבא זני קפה חדשים שעוברים סוגי עיבוד ייחודיים כדוגמת: natural, red honey, yellow honey
אלו תהליכים מורכבים ויקרים (מאוד) שמובילים לתוצאות יוצאות דופן בכוס הקפה!
משנת 1941
משפחת ברנס עובדת עד היום באותה הדרך שבה עבדה בשמונים השנים האחרונות – קניית קפה מהחקלאים, קלייתו בשווקים ומכירתו ישירות ללקוחות.
משפחת ברנס נשארו נאמנים לשיטה המקורית, ובשנים האחרונות שיטה זו אכן חזרה להיות המגמה הבולטת בעולם הצרכנות, שכן היא מקדשת את ערכי הבסיס הכה חשובים: ישירות מהחקלאי ועד לכוס (ולצלחת) – הוגן יותר ואיכותי יותר!